刘浩然/文 宣传部/图
黔江鸡杂是重庆市黔江区的一道传统美食，其历史来源可以追溯到古代。7月9日，长江师范学院化学化工学院H（氢）心之光志愿者服务团与小朋友们共同解析黔江鸡杂酸辣风味的科学密码，感受当地非遗美食的独特韵味。
“小朋友们，黔江有哪些好吃的呀？”志愿者话音未落，小朋友们瞬间炸开了锅：“马打滚！”“绿豆粉！”“黔江鸡杂……”“那小朋友们知道黔江美食为什么这么好吃呢？”随后，志愿者带领小朋友们一起解密黔江鸡杂的美味密码，巧妙融合当地文化与分子美食学知识，从科学角度拆解黔江鸡杂的烹饪智慧。志愿者讲解了鸡杂的小知识：鸡胗、鸡肠这些部位，在料酒和醋腌制下，将泡菜的酸和辣椒的辣碰到一起，再加上热油的“帮忙”，香味一下子跑出来，就成了日常生活中的美味鸡杂。
最后，在志愿者的引导下，小朋友们渐渐明白“坚持能出好味道”“咱们家乡的美食就是文化自信的小名片”，也懂得了“变废为宝”“合作共赢”的道理。
“原来吃起来酸酸辣辣的，背后有这么多小秘密！”孩子们听得入迷，纷纷表示下次吃黔江鸡杂时，要好好尝尝这藏在味道里的“科学魔法”！
初审：覃小艳
复审：曹团武
终审：黄辉胜
