通讯员：周礼霜
油茶汤是黔江濯水土家族群众代代相传的特色饮食，清晨一碗醇厚浓汤，承载着土家儿女绵延百年的民俗记忆。7月15日，化学化工学院“H”（氢）心之光志愿者服务团在黔江文汇社区开展“油茶汤的乳化反应”非遗科普宣讲，将民俗文化与化学知识深度融合，用通俗易懂的讲解揭开百年特色美食背后的科学原理，让在场小朋友近距离感受传统饮食里蕴藏的先民智慧。
“油和水通常会分层，熬煮后却变成了浑浊绵密的浓汤，完全融为一体。”志愿者以这一日常现象为核心切入点，层层拆解油茶汤制作中的乳化反应。她介绍，炒制后的茶叶、米面会生成天然物质茶皂素，这是一种兼具亲水、亲油两端的两亲分子，也是油茶汤的“天然乳化剂”。熬煮搅拌时，茶皂素包裹油滴形成水膜，防止油滴上浮聚合，油脂均匀溶于水中形成稳定乳浊液，造就油茶汤浓醇不分层的口感。除单纯原理讲解之外，志愿者穿插趣味互动问答与正误判断题，把抽象的化学概念转化为贴近生活的内容，现场小朋友们踊跃思考、积极回应，科普氛围轻松浓厚。土家族先辈虽不懂乳化反应、两亲分子等专业名词，却在日积月累的日常生活中有了敏锐发现，这正是劳动人民在漫长岁月中，通过观察与实践总结出来的宝贵经验，展现了中华民俗文化中蕴藏的科学光芒。
本次科普以化学为桥梁，打通传统文化与现代科学的壁垒，让小朋友读懂非遗背后的科学逻辑。下一步，化学化工学院将持续推出“非遗+科学”系列科普活动，用接地气、趣味化的宣讲方式，讲好非遗故事，让传统民俗文化在科学解读中焕发全新生命力，推动乡土文化传承走深走实。
初审：黎兰
复审：曹团武
复审：黄辉胜
